Як зробити домашній квас з чорного хліба з дріжджами

Освіжаючий літній напій, ферментований з житнього хліба, натуральний і смачний!

Інгредієнти для хлібного квасу

  • темний житній хліб 400 гр
  • 5 літрів води
  • 1 столова ложка меду за бажанням
  • 1,5 склянки цукру
  • 2 чайні ложки пивних дріжджів 7 грам або 1 пакет
  • 2 чайні ложки родзинок

Як приготувати квас з житнього хліба з дріжджами

Заповнюємо велику каструлю 5 літрами води і доводимо до кипіння.

6f179b0f5499219ee90eaabebd7f1120 Квас з чорного хліба у домашніх умовах з дріжджами

Нарізаємо хліб на тонкі шматочки. Підсмажуємо до темного кольору в тостері. Чим темніше вийде тост, тим темніше буде колір квасу.
Коли вода закипить, знімаємо каструлю з вогню. Додаємо тости у киплячу воду, накриваємо кришкою і даємо охолонути (краще залишити на ніч).

Читайте також:  Як приготувати котлети з свинини – від фаршу до тарілки

01ebd11495415b89368b8c06fe0e2eb2 Квас з чорного хліба у домашніх умовах з дріжджами

Вранці проціджують замочений підсмажений хліб з допомогою марлі, складеної в декілька шарів. Настій буде холодним в цей момент.

4bed16ba92ee7236e2cbba01a6d3584a Квас з чорного хліба у домашніх умовах з дріжджами

Швидко прогріваємо квас на плиті, поки він не нагріється і не досягне температури близько 35 ° C. Не використовуйте гарячу воду, більш ніж 45 ° C, інакше це вб’є дріжджі. Якщо ж вода холодна, дріжджі не активуються.
Знімаємо теплий квас з вогню.

4130da030d8cc3ea1b03d22ba0198263 Квас з чорного хліба у домашніх умовах з дріжджами

Висипаємо в каструлю півтори склянки цукру.

f504f2b89c4adda330abac69d6cab579 Квас з чорного хліба у домашніх умовах з дріжджами

Додаємо ложку меду, але це не обов’язковий інгредієнт.

23c5f6047e660d93018fcfc886c3802e Квас з чорного хліба у домашніх умовах з дріжджами

Кладемо 1 чайну ложку родзинок.

2a4f2c74bc0788500578d0f00dc65c65 Квас з чорного хліба у домашніх умовах з дріжджами

Додаємо сухі дріжджі. Розмішуємо, щоб цукор і мед повністю розчинилися, залишаємо на 6-8 годин. Після закінчення часу, ви побачите піну і почнуть підніматися бульбашки на поверхню.

7ecddf5b9c2fb21c229cf64a70ff6e02 Квас з чорного хліба у домашніх умовах з дріжджами

Проціджуємо квас з допомогою марлі.

45a02959f0ee9b158e8450b8e5855959 Квас з чорного хліба у домашніх умовах з дріжджами

Кладемо 2-3 родзинки в кожну пляшку напою, заливаємо квас і щільно закриваємо. Заповнюємо пляшку приблизно на 2/3 об’єму, стискаючи бокові сторони, випускаючи повітря, так як буде продовжуватися бродіння і розширюватися. Ставимо в холодильнику. На наступний день, коли пляшка стає тугою, відкриваємо її, щоб випустити трохи повітря і знову закриваємо.
Приблизно через 3 дні квас готовий до вживання!

Джерело.